식용 소다(식소다, baking soda): 탄산수소나트륨. 팽창제
베이킹파우더(baking powder): 중탄산나트륨(탄산수소나트륨)에 한 종류 이상의 산염 또는 산 생성물질과 전분을 혼합한 것. 가스발생제(중탄산나트륨) + 산성제(가스발생촉진제) + 완화제(건조전분)
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베이킹파우더
화학적 팽창제의 한 종류로 중탄산나트륨의 단점을 보완하기 위해 중탄산나트륨, 한 종류 이상의 산염 또는 산 생성물질과 전분을 혼합한 것이다. 베이킹파우더는 가스발생제(중탄산나트륨),
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*베이킹소다는 옆으로 부푸는 성질이 있고 베이킹파우더는 위로 부푸는 성질이 있다.
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