18세기 영국에서 탄생
- 둥근 식빵: open top bread, 영국식. 뚜껑을 열고 굽기 때문에 결이 널찍하고 식감이 가볍다.
- 사각 식빵: pullman bread, 미국식. 뚜껑을 덮고 굽기 때문에 결이 촘촘하고 식감이 보드랍다.
- 리치 타입(rich type): 유제품과 유지가 많다.
- 린 타입(lean type): 유제품과 유지가 거의 없다.
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