백숙

용현시장 닭집 사장님께서 닭발과 똥집을 살뜰하게 같이 넣어주시며 알려주신 백숙 맛있게 끓이는 법~

1. 닭과 닭발을 넣고 센불에 한 번 끓여 따라내어 불순물을 제거한 후

2. 약재와 닭발을 이삼십 분 끓이다가

3. 닭을 넣고 다시 30분 끓이기

이러면 닭발에서 우러나오는 국물 맛이 끝내준단다.
닭을 역시 닭집에서 사야하는 이유-