@ MBN 알토란 식재료 백서 '양파'
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같이 수확하지만 저장용 양파는 건조 후 출하되어 껍질의 색이 진하다.
장아찌용 양파는 달큼해 생으로 먹기 좋고, 저장용 양파는 매운 맛이 나 익혀 먹으면 좋다.
가로로 넓적한 암양파가 길쭉한 수양파 보다 맛있다.
납작한 것보다는 둥근 양파가 맛있다.
심지가 없고 비교적 수분이 적은 중간 크기의 둥근 암양파로 사자!!!
맞닿지 않게 하여 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 두기
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보관법 1: 스타킹에 줄줄이비엔나처럼 엮어 매달아 보관
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보관법 2: 신문지로 하나하나 싸서 달걀판 위에 올려서 보관
