[엄마 레시피] 동태찌개
준비는>>> 동태, 무, 양파, 고추장, 다진 마늘, 파, 갈색 마법의 가루 순서는>>> 1. 동태는 깨끗이 씻기 *특히 아가미 잘 씻고, 쓸개(까만 거) 깨끗이 제거하기 2. 찬물에 고추장 풀고 나박 썬 무, 양파 넣고 끓이기 3. 물이 팔팔 끓으면 동태, 마늘, 다시다 넣고 끓이기 *그래야 동태살이 풀어지지 않는다. 4. 마지막에 파 넣고 살짝 더 끓이기 *묵은지 헹궈서 넣어 끓여도 맛나다고-
2021. 2. 11.
[레시피] 갈비찜
@ 올리브채널 집밥백선생 https://youtu.be/nfQpiuMAbuE 준비는>>>고기용 만능 소스 비율: 진간장 두 컵, 설탕 한 컵, 맛술 한 컵, 물 두 컵, 간마늘 반 컵, 생강 (납작하게 펴서) 한 숟가락, 쫑쫑 썬 대파 한 컵, 참기름 1/3컵 *양파즙 추가 가능 소갈비, 무, 당근,양파, 대파, 표고버섯, 새송이버섯, 고추나 청양고추나 꽈리고추 순서는>>> 1. 갈비는 잘 씻어 뼛가루와 불순물 제거 후 한나절 찬물에 담가 핏물 빼기 2. 갈비를 냄비에 담고 만능 소스가 살짝 잠길 정도 부은 후 물을 더 부어 푹 잠기게 한 후 40분간 끓이기 *중간에 살펴서 물이 부족하면 더 부어준다. 뜨는 기름과 핏물은 건져낸다. 3. 채소는 큼직하게 썰기 4. 1차로 무 넣고 끓이다가 익으면 2차로 ..
2021. 2. 8.
[레시피] 빅마마 봄동 겉절이
@ EBS 최고의 요리비결 준비는>>> 봄동 한 포기, 대파 반 뿌리 고춧가루 50g(3큰술?), 미지근한 물 3큰술, 액젓 3큰술 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술 순서는>>> 1. 고춧가루에 미지근한 물, 액젓을 넣고 섞어 불리기 *한 달까지도 보관 가능 2. 불린 고춧가루에 다진 마늘, 물엿, 소금 또는 간장, 설탕을 넣어 섞기 3. 잘 씻어 물기를 빼고 한 입 크기로 썬 봄동에 양념 넣어 버무리기 4. 대파 어슷 썬 것, 참기름 쪼로록 넣어 같이 버무리기
2021. 1. 30.
[레시피] 김장아찌
@ 올리브채널 수미네반찬 https://tv.kakao.com/v/415384556https://tv.kakao.com/v/329340396@my 준비는>>> 묵은 김, 통깨 간장물: 물 750mL, 진간장 3큰술, 양파 반쪽, 다시마 한 조각, 멸치 4~5마리, 건고추 1개, 무말랭이 한 꼬집, 대파 1/2대(뿌리쪽), 통마늘 5~6알, 매실액 반 큰술 물엿 2큰술, 참기름 반 큰술 순서는>>> 1. 채소가 흐물해질 때까지 간장물을 푹 다린다. 2. 불을 끄고 간장물에 물엿, 참기름을 넣고 식힌 후 체에 거른다. 3. 팬에 살짝 덖은 김을 4등분 한 후 가운데를 실로 묶어 고정한다. 4. 김 사이사이에 통깨와 간장물을 바른다. 5. 찬통에 넣고 남은 간장물을 붓는다.
2021. 1. 3.
[레시피] 선미자 두부조림
@ EBS 최고의 요리비결 준비는>>> 두부 한 모, 소금, 흰 후추, 식용유 표고버섯 1개, 양파 1개, 대파 한 뿌리, 청양고추 반 개, 홍고추 반 개, 대멸치 3개, 참깨 한 숟가락양념장: 고추장 1작은술, 고춧가루 반 큰술, 참기름 1큰술, 참치액 3/4큰술, 올리고당 한 큰술 반, 맛술 한 큰술 반, 설탕 한 작은 술 반, 진간장 2큰술, 다진 마늘 한 작은술 반, 물 1컵(200mL) 순서는>>> 1. 두부는 깨끗한 물로 세척하여 썰고 소금, 후추로 밑간하기 2. 표고, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 어슷썰기 3. 양념장 만들기 4. 팬에 기름 두르고 두부 굽기 *두부는 센불에 구우면 딱딱해지니, 중불에서 노릇하게 구워야 한다. 5. 구운 두부에 양념장 붓고, 채소와 멸치 넣고 조려준다. *..
2021. 1. 2.
[레시피] 선미자 오징어어묵무침
@ EBS 최고의 요리비결 준비는>>> 무 반 개, 설탕 3큰술 반, 식초 3큰술 반, 소금 반 큰술 어묵 서너 장, 오징어 한 마리, 레몬 슬라이스 한 조각, 쪽파 2개 양념장: 멸치액젓 3/4큰술, 매실청 1/4큰술, 설탕 약간, 올리고당 1/4큰술, 고춧가루 한 큰술 반, 다진 마늘 반 큰술, 다진 생강 약간, 깨소금 한 큰술 순서는>>> 1. 무는 한 입 크기로 나박썰어 설탕, 식초, 소금에 섞어 30분간 재운다. 2. 어묵은 어슷썬다. 3. 끓는 물에 레몬 넣고 오징어 넣어 데친다. *생오징어, 해동오징어 다 괜찮음 4. 오징어를 건져낸 3의 물을 더 팔팔 끓여 어묵을 살짝 데친다. 5. 양념장을 만든다. 6. 오징어는 어슷썰고, 쪽파는 3~4cm 길이로 썬다. 7. 물기를 짠 절인 무, 오징어..
2021. 1. 2.
[레시피] 설렁탕집 깍두기
https://1boon.daum.net/onehomelife/5f1a39fcff6f4a2771ff1a27설렁탕집 깍두기 비밀레시피 풉니다!설렁탕집에서나 먹을 수 있던 충격의 깍두기 담그는 법! 완전 맛있어요!1boon.daum.net 준비는>>> 무, 다진 마늘, 다진 생강 고춧가루, 설탕, 소금, 뉴슈가, 밀가루, 새우젓, 까나리 액젓 순서는>>> 1. 500원 동전 크기로 깍둑썬 무 2개에 설탕 2숟가락, 소금 2숟가락 넣고 버무려 2시간 정도 절이기 2. 종이컵 한 컵 반 분량 물에 밀가루 2숟가락 풀어준 후 중약불에 저으며 뭉근하게 4~5분 간 끓여주기 3. 식힌 풀에 새우젓 2숟가락, 다진 마늘 2숟가락, 다진 생강 반 숟가락, 액젓 3숟가락 넣고 섞기 4. 무 절이는 과정에서 나온 물 한 컵..
2020. 11. 20.
[레시피] 집밥백선생 잔치 불고기
빈마마가 해주시던 맛난 잔치 불고기- 생각나 레시피 정리해 보았다. 백종원 레시피 중에 실패없이 가장 맛있게 먹은 음식이다. 준비는>>> 소고기 불고기용으로 얇게 썬 건, 버섯, 알배추, 청경채, 쑥갓, 쪽파, 대파, 언두부, 어묵, 불린 당면, 밥+달걀 등 진간장, 맛술, 설탕, 물, 식초(레몬즙), 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 소금, 후추, 고춧가루, 겨자 순서는>>> 1. 소고기는 한 장씩 떼어 물에 살짝 헹궈 핏물을 빼고 소금, 후추 밑간하기 2. 진간장 1컵 반, 설탕과 맛술 각각 한 컵씩, 물 6컵 섞어 기본 양념 준비하기 3. 소스 만들 양념 두세 컵 덜어 놓기 4.소고기가 자작하게 잠길 정도로 양념 붓고 다진 마늘 한 숟갈, 다진 생강 반 숟갈, 참기름 한 숟갈, 후추 반 숟갈 섞어 ..
2020. 11. 14.
[레시피] 박나래 할머니 김칫소 양념
나혼자산다서 박나래가 김장할 때 정말 충격적이었다. 무채 없이 배추김치를 담그다니- 무채 없는 김치, 아주 마음에 든다. 매번 김치통에 남은 무채 양념 버리기도 아까웠는데... 그래서 이번 김장 때 도전! 이거 때메 블렌더도 샀다. 이상한 부엌의 앨리스 https://youtu.be/oHhKHOY9HRk 준비는>>> 무, 사과, 양파, 대파, 쪽파, 마늘, 생강, 갓, 미나리 생새우, 조기 새우젓, 액젓(멸치 or 까나리), 멜젓 소금, 매실청, 사카린(설탕) 고춧가루, 마른 고추 찹쌀풀 순서는>>> 1. 무, 사과, 대파 흰 부분, 양파 , 마른 고추, 생새우, 대가리를 제거한 조기를 갈아준다. 2. 모든 간 재료에 멜젓, 새우젓, 액젓, 소금, 매실청, 사카린, 고춧가루, 찹쌀풀, 다진 마늘, 다진 ..
2020. 11. 11.
