냠냠쩝쩝/꿀팁137 커피 추출 도구 원문 보기 https://brunch.co.kr/@alsgur1128/2아메리카노만 커피가 아니랍니다모르면 못 먹는 또 다른 추출 방법들 | 커피의 유래는 9세기까지 거슬러 올라간다. 여러 가지 기원설 중 가장 널리 알려진 건, 어느 염소 목동이 염소가 먹는 빨간 열매를 마을에 가져옴으로써 시brunch.co.kr ...우리가 많이 본 뚜껑 없는 국자같이 생긴 것 은 이브릭이 아니라 제즈베이다. 이브릭은 뚜껑 있는 주전자이며, 터키 내에서도 실제 이브릭은 골동품 취급을 받기 때문에 보기가 쉽지 않다... about 모카포트 https://youtu.be/XKGIxcnXZD0 2020. 7. 25. 태국 액젓 나의 애정 프로그램 '스트리트 푸드파이터' 보다가... 남쁠라: 남부의 생선 액젓 쁠라라: 북부의 민물생선 액젓 아~~~ 제대로 된 쏨땀 먹고 싶다아~~~ 태국 찰밥도~~~ 2020. 7. 20. 와인 포도 품종 자료 출처: 네이버 백과 ※RED- 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon): 프랑스 보르도 지방의 메독이 원산지인 포도 품종. 적포도 품종의 샤르도네. 껍질의 색이 진하고 두꺼워서 포도주의 빛깔도 진하고 향기롭다. 껍질에서 나오는 타닌 때문에 떫은 맛이 심하다. - 메를로(멜롯, Merlot): 보르도와인을 대표하는 적포도주를 만드는 포도 품종. 포도알이 둥글고 푸른빛을 띤 검은색이며 맛이 달콤하다. - 카르메너르(카르미네르, 카르메너, 까르미네르, Carmenere): 프랑스 보르도 지방의 대표 품종이었으나 멸종하고, 후에 칠레에서 발견되어 칠레를 대표하는 품종이다. 진하면서 부드러운 맛이 메를로(Merlot)와 비슷하다. - 산지오베제(Sangiovese): 이탈리아 중서부지방에서 재배되.. 2020. 7. 14. 양파 고르기, 보관법 @ MBN 알토란 식재료 백서 '양파' 알토란 285회 https://kakaotv.daum.net/v/325959367@my 알토란 285회 https://kakaotv.daum.net/v/325959401@my같이 수확하지만 저장용 양파는 건조 후 출하되어 껍질의 색이 진하다. 장아찌용 양파는 달큼해 생으로 먹기 좋고, 저장용 양파는 매운 맛이 나 익혀 먹으면 좋다. 가로로 넓적한 암양파가 길쭉한 수양파 보다 맛있다. 납작한 것보다는 둥근 양파가 맛있다. 심지가 없고 비교적 수분이 적은 중간 크기의 둥근 암양파로 사자!!! 맞닿지 않게 하여 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 두기 알토란 285회 https://kakaotv.daum.net/v/325959402@my보관법 1: 스타킹에 줄줄이비엔나처럼 엮어.. 2020. 7. 12. 호박 고르기 @ MBN 알토란 식재료 백서 '호박' 알토란 290회 https://kakaotv.daum.net/v/326530006@my 알토란 290회 https://kakaotv.daum.net/v/326530026@my둥근호박(조선호박), 애호박, 돼지호박(주키니) 둥근호박, 애호박: 속이 노랗고 무르다. 달큰한 맛. 수분감이 많아 부침, 볶음 등 국물 없는 요리에 적당 돼지호박: 속이 하얗고 단단하다. 약간 씁쓸한 맛. 식감이 좋아 국, 찌개 등 국물 요리에 적당 냉장 보관: 물기 제거 후 냉동 보관: 씨 제거 후 2020. 7. 12. [레시피] 알배추겉절이 알토란 레시피 https://kakaotv.daum.net/v/326530007@my by 김하진 요리연구가 알토란 레시피 2020. 7. 6. 새우젓 오젓: 5월에 잡히는 새우로 만들며 육젓보다 약간 작음. 보통 찌개, 나물 등 양념으로 많이 쓰임 육젓: 6월의 산란기에 잡힌 새우로 만들며 살이 통통하고 감칠맛과 단맛이 많아 가장 최고급에 속함. 주로 반찬으로 무쳐 먹거나 김장에도 쓰임 추젓: 가을에 잡힌 새우로 만들며 살이 희고 연하며 새우젓 중 염도가 가장 낮고 저렴. 주로 김장용 또는 반찬용으로 많이 쓰임 동백하젓: 겨울에 잡힌 새우로 만들며 크기가 작고 선명하여 세하젓으로도 불림. 맛이 담백하여 수육과 잘 어울림 새우젓은 냉장실이 아닌 냉동실에 보관하기 스테인리스 숟가락 보다는 나무 숟가락을 사용하여 덜어내기 2020. 6. 16. 홍쌍리 명인의 매실청 담그기 by 만물상, 엄지의 제왕, 알토란 원문 보기 https://youtu.be/jQf2IDdV9uw 원문 보기 https://youtu.be/L0f35v8bQJ4 원문 보기 https://kakaotv.daum.net/v/300105323@my 원문 보기 https://youtu.be/qh0QxvRrjLM 매실은 6월 망종 이후 사야 씨의 독성이 없다! 보통 6월 6일부터 24일까지 수확한 매실이 좋다. 비 오는 날 말고 맑은 날 담자. 매실 1 : 올리고당 0.5 : 설탕 0.5 매실은 깨끗이 씻어 물기 말리기 이쑤시개로 꼭지 따기 소독한 유리병에 매실 담고 올리고당 붓고 매실에 올리고당이 골고루 묻게 병을 살짝 굴려주기 매실을 완전히 덮도록 설탕 골고루 붓기 창호지로 봉하고 뚜껑은 살짝 덮기 발효가 되.. 2020. 6. 8. 조개 해감 물 1리터 기준 소금 두 큰 술, 식초 두 큰 술 조개는 채반에 받혀서 담그면 이물질이 바닥으로 가라 앉음 스테인리스 숟가락 넣고 검은 봉지로 씌운 후 반나절 정도~ 원문 보기 https://healthlife16.tistory.com/m/1756조개류 해감 할 때 흔히 저지르는 실수!조개류 해감 할 때 흔히 저지르는 실수! 조개류는 요리하기 전에 해감이 꼭 필요해요. 해감은 시간도 워낙 오래 걸리지만 물에 충분히 담가놔도 해감이 완벽하게 되지 않을 때가 있어요. 그만큼 goodtip.co.kr 2020. 5. 30. 쌈채소 [출처] 다음카페 산삼을 찾는 사람들 https://m.cafe.daum.net/samchasa/ 2020. 5. 12. 감자 고르고 보관하는 법, 찌는 법 @ MBN 알토란 식재료 백서 원문 보기 https://kakaotv.daum.net/v/408319568매끈하고 단단하고 묵직하고 흠집이 적은 감자가 싱싱한 감자 껍질이 두꺼운 분질감사는 전분이 많아 삶거나 찌는 음식에 적당하고 껍질이 얇은 점질감자는 전분이 적어 볶음 등 반찬으로 적당하다. 감자 싹 나지 않게 보관하기 https://kakaotv.daum.net/v/408319786 절대 양파와는 같이 보관하지 말 것! 봄, 여름에는 냉장고 신선칸에 보관하고 가을, 겨울에는 실온에 보관 포슬포슬하게 감자 찌는 법 https://kakaotv.daum.net/v/408319782 https://kakaotv.daum.net/v/408319784 삶는 것보다는 찌는 게 좋다.감자 껍질 중간에 칼집을 내고.. 2020. 5. 9. 대파 보관하는 법 @ MBN 알토란 식재료 백서 대파 고르는 법 https://kakaotv.daum.net/v/408721705 대파는 곧고 매끈하며 뿌리가 마르지 않고 잎이 시들지 않은 것이 좋다. 한 단으로 살 때는 100원 동전 굵기로 크기 차이가 없이 고르게 묶인 것이 좋다. 대파 보관법 https://kakaotv.daum.net/v/408721706 냉장 보관 시에는 뿌리까지 깨끗이 씻어서 보관, 상온에서는 손질하지 말고 보관대파의 푸른 잎 부분과 하얀 뿌리 부분은 따로 보관 소금 깔고 키친 타월로 덮은 후 그 위에 파를 넣어 보관 대파 붙지 않게 얼리는 법 https://kakaotv.daum.net/v/408721767 식용유를 조금 넣고 골고루 묻혀 얼리기 2020. 5. 9. 무 고르는 법 @ MBN 알토란 식재료 백서 원문 보기 https://kakaotv.daum.net/v/408530175 초록 부분이 3분의 1 정도 되고, 표면이 상처가 없고 매끄러우며, 초록과 흰 부분의 경계가 뚜렷한 것이 맛있는 무다.질감이 단단하고 묵직한 무가 바람들지 않은 것이다. 무가 너무 크면 바람들기 좋으니 적당한 크기의 무가 좋다. 초록 부분이 많으면 단맛이 강하지만 시원한 맛이 적다. 반대로 흰 부분이 많으면 쓴맛이 날 수 있다. 잔뿌리가 많거나 뿌리가 갈라진 것은 맛과 식감이 덜하다. 무 보관 법 https://kakaotv.daum.net/v/408530265쓰다 남은 무는 손질하여 얼렸다 국이나 조림에 사용해도 좋다. 단, 해동하지 말고 언 상태 그대로 바로 조리할 것. 2020. 5. 9. 버섯 선택과 보관 @ MBN 알토란 식재료 백서 샐리맘 티스토리 원문 보기 https://happysally13.tistory.com/m/1327 팽이버섯은 하얗고, 반진공포장 상태에서 습기가 없고, 갓이 작고 고른 것이 좋다. 느타리버섯 https://kakaotv.daum.net/v/408129719 느타리는 하얗고 갓이 갈라지지 않고 탄력이 있는 것이 좋다. 표고버섯 https://youtu.be/3slfetXSQwg 표고버섯은 갓이 안쪽으로 둥글게 말린 것이 좋다. 버섯은 냉동보관도 괜찮다. 2020. 5. 2. 간장 양조간장 쓰던 게 똑 떨어졌다. 샘표 양조간장 701 장바구니에 담다가 보니 상품설명에 이런 게 있다. 1. 진간장: 진간장은 열을 가해도 맛이 잘 변하지 않고 염도가 낮아 볶음, 찜 등 열을 가하는 음식에 적합합니다. 2. 국간장(조선간장): 메주를 띄워 전통 방식으로 담근 간장으로 깔끔하고 담백해 국물요리의 간을 맞출 때 적합합니다. 3. 양조간장: 색이 진하고 달달하지만 열을 가하면 맛과 향이 날아가 생으로 섭취하는 음식에 적합합니다. 아~ 진간장으로 바꿔 담아야 하나? 난 그냥 양조간장 100%가 제일 맛있는 건 줄 알고 그걸로만 샀는디~~~ [자료 출처 샘표식품 http://www.sempio.com/] 관련글도 찾았다. https://m.blog.naver.com/sempiostory/2219.. 2020. 4. 18. liquor store 이거 https://news.v.daum.net/v/20200405124326812 보다가... 술도 알고 먹어야지~ 1. 발효주(양조주): 과일의 당분이나 곡물 전분을 곰팡이와 효모의 작용을 통해 발효시켜 만든 술. 맥주, 와인, 막걸리, 청주 등 - 맥주: 맥아(malt. 발아시킨 겉보리의 낟알, 엿기름)에 홉(hop)을 첨가해 발효시킨 것. 하면발효(lager), 상면발효(ale) - 와인: 포도를 발효시킨 것 - 막걸리: 쌀을 발효시킨 것 - 청주: 쌀 발효주를 거른 것 2. 증류주: 발효주를 증류한 것. 발효주보다 알콜도수가 월등히 높다. 와인->브랜디, 맥주->위스키, 곡주->소주 등 - 위스키: 맥아를 주원료로 하여 당화 ·발효시킨 후 증류한 것. 싱글몰트, 블렌디드 - 진: 호밀 발효액을 .. 2020. 4. 6. [레시피] 아인슈페너 원문 보기 https://1boon.daum.net/ellekorea/43499 카페 가기 힘든 요즘, 도전해 볼만 하겠어~ 2020. 4. 1. 3대 미역 검색하며 알았는데 한국과 일본에만 자란단다. 1300년 대부터 양식을 했다니 놀랍다- 고려시대인데~~~ *기장 미역: 최초의 양식 미역지. 임금님 진상품. 돌미역 씨앗으로 기른 양식 미역, 그래서 부드럽다. *울진(삼척) 고포 미역: 갯바위에서 자라는 자연산 미역(돌미역). 끓일수록 국물이 진하다. 공주를 나으면 기장 미역을 먹고 왕자를 나으면 삼척(고포) 미역을 먹었다고. *진도 독고산 미역: 가장 비싼 자연산 미역(돌미역). 잎이 별로 없어 오돌오돌하다. 오래 끓어야- 기장 갔을 때 샀던 미역이 다 떨어졌다. 대구언니들이랑 얘기하다 고포 미역이 더 맛있는 미역이란 걸 알았다. 생각해 보니 삼척기지 앞에서 아침으로 먹었던 우럭미역국이 엄~청 맛있었던 게 떠올랐다. 가격은 두 배이나 고포 미역 한 번 사.. 2020. 3. 25. [레시피] 백종원 팟 시금치 무쌉 따오에서 제일 자주 먹었던 돼지고기바질볶음, 팟 카파오 무쌉 집에서도 해 먹을 수 있겠어~~~ https://youtu.be/4k7yspa7XPU 사진 출처 @ SBS 맛남의 광장 2020. 3. 6. 바나나 보관 실험 가택연금 상태 열흘... 눈 뜨면 tv만 주구장창... 그러니 홈쇼핑에 혹-해서 자꾸 주문 할까말까 그러고.. 그러다 혹한 데비마이어 그린박스... 사기 직전에 어떤 블로그 글 보고 포기. 그래서 나도 그 글처럼 실험해봤다. https://m.blog.naver.com/potato00214/221798914129 근데 진짜 효과가 있다. 밀폐용기에만 넣어도 갈변이 훨씬 덜하다. 바나나 보관 팁 하나 얻었네~~~ 2020. 3. 2. 넙치(광어) vs 도다리, 가자미 국립수산물품질검사원 비슷한 품종 비교 눈이 왼쪽으로 몰리면 광어다. 2020. 2. 10. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
